gastronomie Jura
La cuisine jurassienne est savoureuse et généreuse. Elle est à base de produits frais et locaux, tels que le fromage, la viande, les légumes et les fruits.
le morbier (Jura)
Morbier:Le Morbier est un autre fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache. Il est affiné pendant au moins 3 mois, et peut être affiné jusqu’à 2 ans. Le Morbier a une saveur plus douce que le Comte, avec des notes de beurre, de noisette et de champignon. Il est souvent servi avec du pain et du vin, ou utilisé dans des fondues.
Cancoillotte
Cancoillotte:La Cancoillotte est un fromage à pâte molle fabriqué à partir de lait de vache. Elle est affinée pendant quelques jours seulement, et a une texture crémeuse et un goût légèrement acide. La Cancoillotte est souvent servie sur du pain grillé, avec des pommes de terre ou dans des salades
Vin jaune (Jura)
Vin jaune:Le Vin jaune est un vin blanc sec produit dans le Jura. Il est fabriqué à partir de raisins Savagnin, qui sont récoltés à la main et laissés à sécher pendant plusieurs mois avant d’être pressés. Le Vin jaune est ensuite vieilli en fûts de chêne pendant au moins 6 ans, et peut être vieilli jusqu’à 30 ans. Il a une couleur dorée et une saveur complexe, avec des notes de noix, de miel et d’épices. Le Vin jaune est souvent servi en apéritif ou avec des fromages.
La saucisse de Morteau
La Saucisse de Morteau est une saucisse fumée fabriquée à partir de porc, de lard, de vin blanc, d’épices et d’herbes. Elle est produite dans la ville de Morteau, dans le Jura, depuis le 19ème siècle. La Saucisse de Morteau a une saveur fumée et épicée, avec des notes de genièvre et de poivre noir. Elle est souvent cuite à la poêle ou au barbecue, et peut être servie avec du pain, de la choucroute ou de la purée de pommes de terre.